Teina – mi az? Tulajdonságok, felhasználás és hatás

A 19. században a tealevelekből izoláltak egy tein nevű vegyületet. Több mint tíz évvel később megállapították, hogy a tein és a korábban a kávéból izolált koffein valójában ugyanaz a kémiai anyag. A „tein” elnevezés azonban továbbra is használatban maradt, és a mai napig is alkalmazzák a teában természetesen jelen lévő koffeinre. A tein természetes forrása a Camellia sinensis levele, amelyből többek között fekete, zöld, fehér, oolong és matcha teát állítanak elő.

1. A tein jellemzői
2. A tein adagolása
3. A tein hatása
4. Éberség és az álmosság csökkentése
5. GYIK

A tein jellemzői

A tein egyszerűen a teában található koffein. Nem a koffein egyik változata, sem pedig egy enyhébb hatású vegyület. A tealevelekből származó koffeinmolekula kémiai szerkezete pontosan megegyezik a kávébabban, a guaranában vagy a koladióban előforduló koffeinéval. A „tein” elnevezést tehát elsősorban történelmi okokból használják, míg a kémia és a táplálkozástudomány területén a koffein elnevezést alkalmazzák. Ez a vegyület a metiloxantinok közé tartozik, amely egy olyan természetes anyagcsoport, amelyet csak néhány növény termel.

A tealevelekben a koffein számos más összetevővel együtt található meg, többek között polifenolokkal és L-teaninnal. Az L-teanint nem szabad összetéveszteni a teinnel, mivel ez két teljesen különböző anyag. A tein koffein, és elsősorban a központi idegrendszerre hat, míg az L-teanin a teában természetesen előforduló aminosav.

A tea elfogyasztása után a koffein felszívódik a gyomor-bélrendszerből, bekerül a véráramba, majd onnan átjuthat az idegrendszerbe. A szervezet eközben nem ismeri fel, hogy az adott molekula eszpresszóból, fekete teából vagy zöld teából származik-e. Az egyes italok elfogyasztása után érzékelhető különbségek elsősorban a bevitt koffein mennyiségéből, az adag nagyságából, az ital elkészítési módjából, valamint egyéb összetevők jelenlétéből adódhatnak.

Metiloxantinok (beleértve a koffeint/teint) és természetes forrásaik

A tein adagolása

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) becslése szerint egy 220 ml-es csésze fekete tea körülbelül 50 mg koffeint (teint) tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy 60 ml-es eszpresszó átlagosan körülbelül 80 mg-ot, egy 200 ml-es szűrőkáva pedig körülbelül 90 mg-ot tartalmaz. Ezek tájékoztató értékek.

A tein esetében nem határoznak meg külön ajánlott adagot. A fogyasztás értékelésekor figyelembe veszik a nap folyamán valamennyi forrásból származó koffein összmennyiségét. Az EFSA szerint az egészséges felnőttek esetében az egyszeri, legfeljebb 200 mg-os koffeinadag nem vet fel biztonsági aggályokat, és a napi 400 mg-ig terjedő, a nap folyamán elosztott teljes bevitel szintén nem jelent biztonsági problémát az egészséges felnőtt lakosság számára, a terhes nők kivételével. Az EFSA arra is felhívja a figyelmet, hogy már 100 mg koffein is, ha alvás előtt fogyasztják, egyes felnőtteknél befolyásolhatja az alvás időtartamát és minőségét.

A tein hatása

Mivel a tein koffeint jelent, hatása elsősorban a koffein központi idegrendszerre gyakorolt hatásából fakad. Az egyik fő hatásmechanizmus az adenozinreceptorok blokkolása. Az adenozin a szervezetben természetesen előforduló anyag, amelynek az agyban kifejtett hatása többek között az idegrendszer aktivitásának fokozatos csökkenéséhez kapcsolódik hosszú ébrenlét során. A koffein molekula elfoglalhatja az adenozin számára kijelölt receptort, de nem aktiválja azt. Ennek eredményeként az adenozinhoz kapcsolódó jelek egy része ideiglenesen gyengül.

Éberség és az álmosság csökkentése

Az EFSA rámutat, hogy a koffein stimulálja a központi idegrendszert, és mérsékelt mennyiségben növeli az éberséget és csökkenti az álmosságot. Az EFSA pozitívan értékelte a koffeinfogyasztás és az éberség növekedése közötti összefüggést a felnőtt lakosság körében is, wobei az e hatásra vonatkozó értékelés során olyan termékeket vettek figyelembe, amelyek adagonként legalább 75 mg koffeint tartalmaznak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a nagyobb mennyiség mindig erősebb vagy kedvezőbb hatást vált ki, mivel a koffeinre adott reakció személyenként eltérő. A szervezet reakcióját többek között a bevitt mennyiség, a koffein fogyasztásának rendszeressége, a napszak, valamint az egyéni (gének által meghatározott) anyagcsere-sebesség befolyásolja.

„A tein és a koffein ugyanaz a kémiai anyag. A tea és a kávé érzékelt hatásának különbségei elsősorban a koffein adagjából, az ital elkészítési módjából, valamint más összetevők – például a polifenolok vagy az L-teanin – jelenlétéből adódnak. Ezért a biztonság értékelésekor a nap folyamán elfogyasztott koffein teljes mennyisége számít, függetlenül annak forrásától.” Anna Zięba – dietetikus

GYIK

A tein és a koffein ugyanaz?

Igen. A tein a teában található koffein régi elnevezése. Kémiailag pontosan ugyanaz az anyag, amely a kávéban, a guaranában vagy a yerba mate-ban is megtalálható.

A teina enyhébb hatást fejt ki, mint a kávéban található koffein?

Maga a teina nem, hiszen ugyanarról a molekuláról van szó. Az érzékelésbeli különbségek abból adódhatnak, hogy egy adag tea kevesebb koffeint tartalmaz, az italt lassabban fogyasztjuk, valamint más összetevők, például L-teanin és polifenolok is jelen vannak benne.

Mennyi tein van egy csésze teában?

Az EFSA szerint egy 220 ml-es csésze fekete tea átlagosan körülbelül 50 mg koffeint tartalmaz. A tényleges érték a tea fajtájától, a levelek mennyiségétől, a víz hőmérsékletétől és az áztatási időtől függ.

Tartalmaz-e teint a zöld tea?

Igen. A zöld tea is tartalmaz koffeint, azaz teint. Mennyisége alacsonyabb vagy hasonló lehet a fekete teaéhoz, a nyersanyagtól és az elkészítési módtól függően.

Az L-teanin ugyanaz, mint a tein?

Nem. Az L-teanin a teában természetesen előforduló aminosav, míg a tein egyszerűen koffein. Két különböző anyagról van szó.

Hogyan hat a tein?

A tein blokkolja az agy adenosin-receptorait, ezáltal rövid időn belül fokozhatja az éberséget, csökkentheti az álmosságot és javíthatja a koncentrációt.

Mennyi tein fogyasztható naponta?

Mivel a tein koffein, figyelembe kell venni az összes forrásból származó koffein teljes mennyiségét. Az EFSA szerint egészséges felnőttek esetében a napi 400 mg-ig terjedő teljes bevitel általában nem vet fel biztonsági aggályokat.

Források:

• Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
• Chin, J. M., Merves, M. L., Goldberger, B. A., Sampson-Cone, A., & Cone, E. J. (2008). Caffeine content of brewed teas. Journal of analytical toxicology, 32(8), 702–704. https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702
• Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002