Cseresznye – természetes polifenolok, amelyek támogatják a szív egészségét elősegítő étrendet

A cseresznye, különösen a savanyú fajták, mint például a Montmorency (Prunus cerasus), elsősorban az intenzív vörös színüket adó természetes pigmentek, az antocianinok, valamint más polifenolok és a melatonin (az úgynevezett alvási hormon) jelenléte miatt vonzza a kutatók figyelmét. Egyre több bizonyíték van arra, hogy az intenzív színű gyümölcsök rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a szív és a szív-érrendszer egészségének elősegítéséhez.

1. A cseresznyefák jellemzői
2. A cseresznye hatása az alvásra
3. A cseresznye hatása a sportban
4. A cseresznye polifenoljai és a szív
5. A cseresznye kulináris felhasználása

A cseresznyefák jellemzői

A cseresznyefák a Prunus nemzetségbe tartoznak, és többek között a szilvafákkal és a cseresznyefákkal is rokonok. A leggyakoribb fajták több méter magasak, terjedelmes koronával és vékony, rugalmas hajtásokkal rendelkeznek. A levelek egyszerűek, elliptikusak, enyhén fogazott szélűek és jól látható erekkel rendelkeznek. Tavasszal a cseresznyefák fehér virágokkal borulnak be, amelyek a levelek teljes kifejlődése előtt jelennek meg. A gyümölcs gömbölyű csonthéjas, vékony héjjal és lédús húsú, amely egy kemény magot körülvesz. A gyümölcs színe a világos vöröstől a nagyon sötét, szinte bordóig terjed, íze általában jellegzetesen savanyú.

A cseresznye hatása az alvásra

A cseresznye hatását vizsgáló számos humán tanulmány azt mutatja, hogy egyes embereknél a gyümölcs lé vagy koncentrátum formájában történő fogyasztása javulást eredményez bizonyos alvási mutatókban, mint például a teljes alvási idő, az alvás folytonossága, és néha a szubjektíven értékelhető éjszakai pihenés minősége.

Ez többek között a melatonin jelenlétével magyarázható, amely részt vesz a cirkadián ritmus szabályozásában, valamint a polifenolokkal, amelyek hatással lehetnek a gyulladásra és az oxidatív stresszre, azaz a reaktív oxigénszármazékok képződése és a szervezet védekező képessége közötti egyensúlyhiányra. A jó alvás és a megfelelő antioxidáns védelem alapvető fontosságú a szív egészségének javítását célzó intézkedésekhez.

A cseresznye hatása a sportban

A cseresznye-kiegészítőkkel kapcsolatban egy másik, viszonylag gyakran vizsgált terület a fizikai edzés utáni regeneráció. A sportolókkal és rendszeresen edző emberekkel végzett megfigyelések eredményei arra utalnak, hogy a meggy fogyasztása csökkentheti az edzés utáni késleltetett izomfájdalom (DOMS) intenzitását, és gyorsabbá teheti bizonyos teljesítménymutatók alapszintjére való visszatérését, ami lehetővé teszi a gyorsabb visszatérést az edzésekhez.

Egyes tanulmányok az izomkárosodással vagy gyulladásos reakcióval kapcsolatos kiválasztott mutatókban is változásokat figyeltek meg, például a kreatinkináz esetében, amelynek koncentrációja az izmok mikrosérülése után emelkedik a vérben, vagy a C-reaktív fehérje esetében, amelyet a gyulladás markereként tartanak számon.

A cseresznye polifenoljai és a szív

A cseresznyében található polifenolok, köztük az antocianinok és más fenolos vegyületek hatását is vizsgálták a szív- és érrendszerre gyakorolt potenciális jótékony hatásaik szempontjából, elsősorban a gyulladásos folyamatokra, az oxidatív stresszre és az erek működésére gyakorolt hatásuk miatt. A klinikai vizsgálatok eredményei arra utalnak, hogy a cseresznyét tartalmazó termékek fogyasztása összefüggésbe hozható bizonyos gyulladásos markerek és lipidlebontás csökkent szintjével, amelyek többek között az érelmeszesedés kialakulásához hozzájáruló tényezőknek számítanak. Megállapították továbbá, hogy az antocianinok hatással lehetnek a vaszkuláris endotheliumra, azaz a vérerek belsejét borító vékony sejtrétegre, ami elősegíti a vaszkuláris tónus és a véráramlás jobb szabályozását.

A cseresznye tápértéke

A cseresznye kulináris felhasználása

A cseresznyét széles körben használják a főzésben, mind az otthoni konyhákban, mind az élelmiszer-feldolgozásban. A friss gyümölcsöt gyakran használják desszertek, gyümölcssaláták és sütemények kiegészítéseként. Gyakran használják feldolgozott formában is, például kompótokban, befőttekben, lekvárokban és gyümölcslevekben, amelyek megőrzik a gyümölcs jellegzetes aromáját. A cseresznyét néha sós ételekhez is hozzáadják, például húsos mártásokhoz, pástétomokhoz vagy regionális ételekhez, ahol fokozza az ízét és enyhén édeskés ízt ad az ételeknek. A szárított cseresznyét, beleértve a fagyasztva szárított cseresznyét is, szintén használják a főzéshez, így szezonon kívül is felhasználható.

Források:

• Barforoush, F., Ebrahimi, S., Abdar, M. K., Khademi, S., & Morshedzadeh, N. (2025). The Effect of Tart Cherry on Sleep Quality and Sleep Disorders: A Systematic Review. Food science & nutrition, 13(9), e70923. https://doi.org/10.1002/fsn3.70923
• Hill, J. A., Keane, K. M., Quinlan, R., & Howatson, G. (2021). Tart Cherry Supplementation and Recovery From Strenuous Exercise: A Systematic Review and Meta-Analysis. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 31(2), 154–167. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2020-0145
• Norouzzadeh, M., Hasan Rashedi, M., Shahinfar, H., & Rahideh, S. T. (2023). Dose-dependent effect of tart cherry on blood pressure and selected inflammation biomarkers: A GRADE-assessed systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Heliyon, 9(9), e19987. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e19987