Mateina – mi az? Tulajdonságok, felhasználás és hatás

A matein a paraguayi magyal (Ilex paraguariensis) növényben természetesen előforduló koffein köznyelvi elnevezése, amelyből a yerba mate-t készítik. Nem önálló kémiai vegyület, sem a koffein egyik változata, bár a neve erre utalhat. Maga a koffeint a 19. század elején izolálták, míg az Ilex paraguariensis-t 1822-ben írták le tudományosan. Jelenleg a „mateina” kifejezést szokásosan használják, míg a tudományos publikációkban, az élelmiszerekben és az étrend-kiegészítőkben a koffein nevet alkalmazzák.

1. A matein jellemzői
2. A matein adagolása
3. A matein hatása
4. GYIK

A matein jellemzői

A matein molekulája ugyanolyan szerkezetű, mint a kávéban, a teában és a guaranában található koffein. A szervezet sem tesz különbséget a koffein eredete alapján: felszívódás után ugyanaz a vegyület, és ugyanazoknak az anyagcsere-folyamatoknak van kitéve. A koffein a metiloxantinok közé tartozik, vagyis egy nagyon jellegzetes vegyületcsoportba, amely természetesen előfordul bizonyos növényekben. A yerba mate-ban többek között más metiloxantinok, fenolos vegyületek és szaponinok is megtalálhatók.

A „matein” kifejezés arra utalhat, hogy a yerba mate-ból származó koffein másképp hat, mint a kávéból származó, azonban ez nem a molekula eltérő szerkezetéből fakad. Az egyes italok fogyasztása után érzékelhető különbségek elsősorban a bevitt koffein mennyiségével, az adag nagyságával, az ital elfogyasztásának sebességével, valamint más bioaktív összetevők jelenlétével függhetnek össze.

A matein adagolása

A yerba mate elkészítéséhez a paraguayi magyalfa szárított és apróra vágott részeit használják, és az italt hagyományos módon, a szárított anyag többszöri átöntésével, egyszeri főzéssel vagy hidegen is elkészíthetik. A yerba mate kész italokban is megtalálható, valamint kivonat formájában különféle élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben is felhasználják.

Nincs egyetlen, minden yerba mate-adagra érvényes, állandó matein-tartalom. A koffein a nyersanyag száraz tömegének körülbelül 0,3–1,8%-át teheti ki, többek között a fajtától, a termesztési régiótól és a feldolgozástól függően. Az elkészített ital esetében 500 ml-ben körülbelül 78–196 mg koffeint jelöltek meg tájékoztató jelleggel. Más vizsgálatokban szintén jelentősen eltérő értékeket kaptak, ami megerősíti, hogy a koffeintartalmat nem lehet pontosan meghatározni kizárólag az elfogyasztott főzet térfogata alapján.

A matein esetében nem határoztak meg külön ajánlott napi adagot, mivel biztonsági szempontból a matein koffeinnak minősül. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) figyelembe veszi az összes forrásból származó koffein összesített bevitelét. Egészséges felnőttek esetében az egyszeri, legfeljebb 200 mg-os koffeinadagok nem jelentenek biztonsági kockázatot, hasonlóan a nap folyamán elfogyasztott legfeljebb 400 mg-os mennyiséghez sem. Terhesség és szoptatás idején az EFSA az összes forrásból származó napi 200 mg-os koffeinfogyasztást javasolja.

A koffeintartalom becsült értékei kiválasztott italokban

Az EFSA szerint (az EFSA nem közöl megfelelő értéket a yerba mate esetében).

A matein hatása

A matein hatása megegyezik a koffein hatásával. Hatásának egyik legfontosabb mechanizmusa az adenozinreceptorok blokkolása. Az adenozin többek között részt vesz az idegrendszer aktivitásának szabályozásában, valamint az alvásigény fokozódásában hosszú ébrenlét során. A koffein az adenozin számára kijelölt receptorokhoz kötődhet anélkül, hogy azokat aktiválná, ezáltal ideiglenesen korlátozza az adenozintól függő jelek egy részét. Energizáló hatása tehát nem abban áll, hogy kalória formájában energiát juttatna a szervezetnek.

Az EFSA a koffeint a központi idegrendszert stimuláló anyagként írja le, és rámutat, hogy mérsékelt mennyiségben növeli az éberséget és csökkenti az álmosságot. Az EFSA pozitívan értékelte a koffeinfogyasztás és az éberség növekedése közötti összefüggés tudományos alapjait olyan termékek esetében, amelyek adagonként legalább 75 mg koffeint tartalmaznak.

Az azonos mennyiségű koffeinre adott reakció személyenként eltérő lehet. Szerepet játszanak többek között a testtömeg, a rendszeres koffeinfogyasztás, a bevitel ideje, az anyagcsere sebessége, valamint a más termékekből származó koffeinfogyasztás. Rendszeres fogyasztás esetén részleges tolerancia alakulhat ki a koffein egyes érzékelhető hatásai iránt, ezért a szubjektív izgalmi állapot intenzitása nem áll közvetlen összefüggésben a bevitt mennyiséggel.

„A matein nem egy különálló anyag – egyszerűen csak a yerba mate-ban természetesen jelen lévő koffein. Serkentő hatása ugyanazon a mechanizmuson alapul, mint a kávé vagy a tea esetében, az érzékelésbeli különbségek pedig főként az adagtól, az ital elkészítésének módjától és a koffein iránti egyéni érzékenységtől függenek.” Łukasz Domeracki – táplálkozási szakértő

GYIK

A matein és a koffein ugyanaz?

Igen. A matein a yerba mate-ban található koffein köznyelvi elnevezése. Kémiailag pontosan ugyanaz a vegyület, mint ami a kávéban, a teában vagy a guaranában található.

A matein másképp hat, mint a kávéban található koffein?

Kémiai szerkezetét tekintve nem, mivel a molekula azonos. A különbségek a koffein mennyiségéből, a yerba mate fogyasztásának üteméből, valamint a főzet egyéb összetevőinek jelenlétéből adódhatnak.

Mennyi mateint tartalmaz a yerba mate?

Nincs egyetlen állandó érték. 500 ml elkészített főzetben tájékoztató jelleggel körülbelül 78–196 mg koffein található, de a tényleges mennyiség a szárított növénytől, az arányoktól, a víz hőmérsékletétől és az átöntések számától függ.

A yerba mate erősebben serkenti a szervezetet, mint a kávé?

Nem mindig. A kávé általában rövid idő alatt nagy adag koffeint juttat a szervezetbe, míg a yerba mate-t gyakran hosszabb időn át, fokozatosan fogyasztják. Ezért a serkentő hatás eltérően érezhető, annak ellenére, hogy a koffeintartalom összesen hasonló.

Javítja-e a matein a koncentrációt?

A koffein elősegítheti az éberséget és a figyelmet, különösen fáradtság esetén. Az EFSA elismeri a koffein-bevitele és a megfelelő adagban történő éberségnövelés közötti összefüggést.

Mennyi mateint lehet naponta fogyasztani?

Mivel a matein koffein, figyelembe kell venni az összes forrásból származó koffein teljes mennyiségét. Egészséges felnőttek esetében az EFSA a napi 400 mg-ig terjedő koffeinfogyasztást olyan szintnek tekinti, amely általában nem vet fel biztonsági aggályokat.

A yerba mate-t lehet-e naponta fogyasztani?

Igen, ha a koffein összmennyisége a biztonságos tartományon belül marad, és az ital jól tolerálható. Érdemes odafigyelni az alvásra, a vérnyomásra és az esetleges túlzott izgatottság tüneteire.

Rontja-e a mateina az alvást?

Igen. A lefekvés előtt néhány órával fogyasztott koffein megnehezítheti az elalvást és ronthatja az alvás minőségét, különösen az érzékeny egyének esetében.

A terhes nők fogyaszthatnak yerba mate-t?

Igen, de figyelni kell a teljes koffeinfogyasztásra. Az EFSA szerint terhesség és szoptatás idején a napi 200 mg-ig terjedő, valamennyi forrásból származó koffeinfogyasztás nem vet fel biztonsági aggályokat.

A matein függőséget okoz?

A koffein rendszeres fogyasztása tolerancia kialakulásához és fizikai függőséghez vezethet. A hirtelen elhagyás fejfájást, álmosságot, ingerlékenységet vagy a koncentráció csökkenését okozhatja.

A yerba mate jobb, mint a kávé?

Erre nincs egyértelmű válasz. Mindkét ital koffeintartalmú, de eltérnek egymástól a többi bioaktív vegyület összetételében, ízükben és fogyasztási módjukban. A választás főként az egyéni preferenciáktól és a koffeintűrő képességtől függ.

Források:

• Heck, C. I., & de Mejia, E. G. (2007). Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): a comprehensive review on chemistry, health implications, and technological considerations. Journal of food science, 72(9), R138–R151. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2007.00535.x
• Ribeiro, J. A., & Sebastião, A. M. (2010). Caffeine and adenosine. Journal of Alzheimer's disease : JAD, 20 Suppl 1, S3–S15. https://doi.org/10.3233/JAD-2010-1379
• Wikoff, D., Welsh, B. T., Henderson, R., Brorby, G. P., Britt, J., Myers, E., Goldberger, J., Lieberman, H. R., O'Brien, C., Peck, J., Tenenbein, M., Weaver, C., Harvey, S., Urban, J., & Doepker, C. (2017). Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 109(Pt 1), 585–648. https://doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002