Recept tök, quinoa és csicseriborsó salátához

Ez a saláta egy olyan étel példája, amely szezonális alapanyagokat kombinál jellegzetes textúrával és kiegyensúlyozott ízekkel. A sült sütőtök természetes édeskességet és puhaságot ad, a quinoa szilárd alapot biztosít, a csicseriborsó pedig gazdag ízt és finom ropogósságot kölcsönöz az ételnek. Az egész ételt krémes tahini szósz egészíti ki, amely összeköti az összes elemet egy harmonikus, ízletes kompozícióvá.

1. Meleg köretek és friss zöldségek egy tálban
2. Hozzávalók (2 adag)
3. Elkészítés
4. Táplálkozási értékek (1 adag)
5. Miért érdemes elkészíteni?

Meleg köretek és friss zöldségek egy tálban

A meleg, puha tök, a ropogós csicseriborsó és a friss zöldségek közötti kontraszt minden falatban érdekesé teszi ezt a salátát. A szárított áfonya finom édes ízt ad, a tökmagok textúrát, a tahini alapú szósz pedig mélységet és krémes ízt kölcsönöz az egész ételnek. Ez az étel önmagában is tökéletes, vagy egy kiadós ebédként is.

Hozzávalók (2 adag)

• 4 marék zöldség (pl. spenót, kelkáposzta, vegyes fiatal levelek)
• 100 g quinoa
• ½ kis tök (butternut vagy Hokkaido)
• ½ doboz vagy üveg csicseriborsó (kb. 120 g lecsepegtetve)
• 2 evőkanál olívaolaj (1 evőkanál a tökhöz és 1 evőkanál a csicseriborsóhoz)
• 1 teáskanál édes paprika
• ½ teáskanál csípős paprika
• 1 teáskanál granulált fokhagyma
• só és bors ízlés szerint
• 2 evőkanál szárított áfonya
• 2 evőkanál pörkölt tökmag

Mártás

• 2 evőkanál tahini
• 1 evőkanál citromlé
• 2–3 evőkanál tej vagy növényi ital
• 1 teáskanál juharszirup, agavészirup vagy méz
• só és bors

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, konvekciós üzemmódban. Vágjuk a tököt apró darabokra, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, öntsünk rá 1 evőkanál olívaolajat, és ízesítsük sóval és borssal. Csepegtessük le és szárítsuk meg alaposan a csicseriborsót, majd szórjuk szét a tepsi másik felén vagy egy külön tepsiben.

Meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és sóval, borssal, édes paprikával, csípős paprikával és granulált fokhagymával ízesítjük. A sütőbe tesszük körülbelül 20-25 percre, amíg a tök megpuhul és a csicseriborsó enyhén ropogós lesz.

Közben főzzük meg a quinoát a csomagoláson található utasítások szerint, és tegyük félre, hogy kissé kihűljön. A tökmagokat rövid ideig pirítsuk meg egy száraz, felmelegített serpenyőben, amíg illatosak nem lesznek.

Készítse el a mártást úgy, hogy a tahinit összekeveri a citromlével, tejjel vagy növényi tejjel és juharszirupmal vagy mézzel. Sózza és borsozza, amíg sima, krémes állagú nem lesz.

Egy nagy tálban keverjük össze a zöldségeket, a főtt quinoát, a pirított tököt és a csicseriborsót. Adjuk hozzá a szárított áfonyát és a pirított tökmagokat, majd öntsük a mártást a keverékre, és óvatosan keverjük össze.

Táplálkozási értékek (1 adag)

Energia: ~635 kcal

Fehérje: ~19 g

Zsír: ~28 g

Szénhidrát: ~75 g

Miért érdemes elkészíteni?

Mert teljes értékű és sokoldalú. Energiát biztosít, hosszú ideig teltségérzetet ad és könnyen előre elkészíthető. Növényi alapú étrendben, munkahelyi étkezésként vagy meleg vacsoraként is jól működik. Az egyszerű fűszerezésnek és sütésnek köszönhetően megőrzi természetes ízét és nem monoton.