Olajfa levél – tulajdonságok és felhasználás?

A leveleket évszázadok óta használják a gyógynövénygyógyászatban, ezért viszonylag gyakran felmerül a kérdés, hogy ez az alapanyag mire jó, és hogy használatát kutatások is alátámasztják-e. A tudósok továbbra is vizsgálják az olajfa levelek potenciális előnyeit, elemzik összetételüket és az emberen végzett vizsgálatok eredményeit, valamint összehasonlítják a megfigyeléseket a történelmi bizonyítékokkal. Számos tanulmány rámutat arra, hogy az ókori források és a modern kutatások nagyrészt összhangban vannak az olajfa levelek legjobb felhasználási formájával kapcsolatban.

1. Olajfa levelek betakarítása
2. Az olajfa levelekben található aktív összetevők
3. Az olajfa levelek használata

Olajfa levelek betakarítása

Az olajfa (Olea europaea) lassan növekvő, alacsony fa, csavart törzzsel és sűrű lombkoronával, amely jól tűri a szárazságot és a szegényes talajt. Levelei bőrszerűek és egymással szemben helyezkednek el. Keskenyek és hosszúkásak, felül szürkés-zöldek, alul ezüstösek. Az olajfa leveleket főként ültetvényeken termesztett olajfákról szüretelik.

A piacon elérhető nyersanyag nagy része a szezon két időszakából származik: a karbantartási metszésből (korona metszés) és a gyümölcsök tisztításából a malmokban és préselőkben. A leveleket a fákról szüretelik, majd a betakarítás után szárítják. A szárítást hagyományosan árnyékban végzik, hogy korlátozzák a minőség nemkívánatos változásait. Az olajfa apró, fehér vagy halványsárga virágokkal virágzik, amelyek fürtökben gyűlnek össze. Egy virág kicsi, de egy fürtben tucatnyi vagy akár több tucat is lehet.

A gyümölcs csonthéjas, azaz tipikus olajbogyó, húsos, ehető résszel és kemény maggal. Érett állapotában általában sötétedik, és az érett részből préseléssel nyerik az olajat. Eredeti elterjedési területe Afrika és a Földközi-tenger régiója, és egészen Kína déli-középső részéig terjed. Nem kizárólag európai növény. Ugyanakkor az olajbogyó-termesztés, amelyet évezredek óta gyakorolnak a Földközi-tenger medencéjében, széles körben elterjedt ezen a régión túl is, mindenütt, ahol az éghajlati viszonyok hasonlóak a Földközi-tengeréhez. Olajfaligetek találhatók mind Amerikában, mind Ausztráliában.

Az olajfa levelek általános jellemzői

Az olajfa levelekben található aktív összetevők

Az olajfa levelek természetesen gazdagok polifenolokban, amelyek olyan növényi összetevők, amelyeket a növények többek között a környezeti stresszre adott válaszként termelnek. Az olajfa levelek esetében a leggyakrabban említett vegyületek az oleuropein és rokon vegyületei, valamint a hidroxi-tirozol és a tirozol. Ezenkívül különböző flavonoidok és egyszerű fenolsavak is megtalálhatók bennük. Ezek az anyagok felelősek a levélkivonat száraz, keserű ízéért.

Az olajfa levél termékek címkéin szerepelhetnek a szabványosításra vonatkozó információk, például az oleuropein-tartalom vagy a teljes polifenol-tartalom. A kiválasztott termékek közötti különbségeket a fa fajtája, a termesztési körülmények, a betakarítás időpontja, valamint a levelek szárítási és tárolási módszere is befolyásolja. A tipikus olajfa levélből készült infúzió gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát (~0,3 kcal/100 g) vagy makroelemeket, mivel csak nyomokban kerülnek oldható vegyületek a vízbe, a szénhidrátok pedig gramm töredékekben.

Az olajfa levelek használata

Az olajfa leveleket leggyakrabban infúzió formájában használják, azaz szárított levelekből készült teaként, amelyet klasszikus gyógytea formájában fogyasztanak, általában naponta 1-2 alkalommal. Otthon a szárított leveleket forró vízzel leöntik és néhány percig áztatják, ami jellegzetes keserű ízt ad nekik. Az olajfa leveleket kevésbé használják fűszerként a főzésben, mert nagyon keserűek. Néha kis mennyiségben adják hozzá őket pácokhoz vagy levesekhez ízesítésként.

„A zöld és a fekete olajbogyó közötti fő különbség a betakarításkor elérhető érettségi fokuk. A zöld olajbogyót még nem teljesen érett állapotban szüretelik, míg a fekete olajbogyó hosszabb ideig marad a fán, amíg teljesen be nem érik, ami sötétebb színt és enyhébb ízt eredményez.” Łukasz Domeracki - dietetikus

Az olajfa levelek másik népszerű felhasználási módja a kiegészítők, leggyakrabban a kivonatot tartalmazó kapszulák vagy tabletták. Az ilyen készítményekben fontos, hogy a kivonat koncentrált legyen és meghatározott mennyiségű bioaktív anyagot tartalmazzon.

Az olajfa leveleket kozmetikumok, főként krémek, testápolók, szérumok és érzékeny bőrre szánt termékek összetevőjeként is használják. Az otthoni ápolásban egyszerű fejbőröblítők vagy fürdőadalékok összetevőjeként is megjelennek.

Források:

• de Bock, M., Derraik, J. G., Brennan, C. M., Biggs, J. B., Morgan, P. E., Hodgkinson, S. C., Hofman, P. L., & Cutfield, W. S. (2013). Olive (Olea europaea L.) leaf polyphenols improve insulin sensitivity in middle-aged overweight men: a randomized, placebo-controlled, crossover trial. PloS one, 8(3), e57622. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0057622
• Leach, M. J., & Breakspear, I. (2025). Efficacy and safety of olive leaf extract (Olea europaea L.) for glycaemic control in adults with type 2 diabetes mellitus (ESOLED): A pilot randomised controlled trial. Complementary therapies in clinical practice, 59, 101949. https://doi.org/10.1016/j.ctcp.2025.101949