Mi az a WPI tejsavófehérje-izolátum?

A tejsavófehérje-izolátum egy olyan termék, amelynek célja a táplálkozásban fogyasztott fehérje mennyiségének növelése. Étrend-kiegészítőként ismert, mivel fehérjével gazdagítja az étrendet, ami elősegíti a fogyást és a tiszta izomtömeg felépítését. Természetes eredete miatt tejterméknek tekinthető.

1. Tejfehérjék
2. Mi az a tejsavófehérje-izolátum?
3. A WPI alkalmazása

Tejfehérjék

A tehéntej, bár nem különösebben fehérjében gazdag termék, értékes aminosavak és peptidek forrása. A tej fő fehérjefrakciója a kazein, amely a teljes fehérjetartalom körülbelül 3,2 g-jából körülbelül 2,5 g-ot tesz ki. A tejsavófehérjék 100 g tejben mindössze 0,6 g-ot tesznek ki, ezért nehéz őket a szervezetbe juttatni, ha csak tejet fogyasztunk.

A tejsavófehérjék specifikus összetételűek, amelyben meghatározott típusú albuminok és globulinok találhatók, így többek között szabályozzák a triptofán és az elágazó aminosavak anyagcseréjét, befolyásolva többek között az alvást és az izomtömeg-növekedést.

Az élelmiszeriparban a tejsavó a sajtgyártás során keletkező melléktermék, ezért ökológiai és gazdasági szempontból is előnyös megoldás külön termék előállítására. A porított tejsavó sok cukrot tartalmaz, ezért nem ajánlott aktív vagy fogyókúrázók étrendjében. Ez egy nyersanyag, amelyből fehérjetartalmú táplálékkiegészítőket – koncentrátumokat és tejsavófehérje-izolátumokat – állítanak elő.

Mi az a tejsavófehérje-izolátum?

A WPI, vagyis whey protein isolate nevű kiegészítők a tejfehérjék egyik legtisztább formáját képviselik. A WPI száraz por, amelyet vízzel vagy más folyadékkal keverve lehet fogyasztani. Ez egy étrend-kiegészítő, amely 100 g termékben leggyakrabban 81–86 g fehérjét tartalmaz, és alacsony szénhidrát- és zsírtartalommal rendelkezik – átlagosan körülbelül 2–5 g, illetve körülbelül 3 g.

Így napi egy adag WPI, azaz körülbelül 30 g fogyasztásával körülbelül 25 g fehérjével lehet gazdagítani az étrendet, miközben a bevitt kalóriamennyiség nem haladja meg a 115 kcal-t. Ezért ez a termék kiválóan alkalmas mindenkinek, aki izomtömeg-növelő, zsírégető vagy egészségügyi és/vagy táplálkozási célú étrendet követ.

A WPI alkalmazása

A WPI nemcsak magas fehérjetartalma és alacsony szénhidrát- és zsírtartalma miatt előnyös étrend-kiegészítő. A termék értékét a konyhában való sokoldalú felhasználhatósága is növeli. A WPI legegyszerűbb fogyasztási módja, ha vízzel keverjük össze és egyéni igény szerint, például edzés után vagy második reggeliként isszuk. Ezenkívül a tejsavófehérje-izolátum kiváló kiegészítője lehet olyan ételeknek, mint a zabkása, az omlett vagy a desszertek, mivel a termék számos ízváltozatban kapható.

Források:

Danków  R.,  Pikul  J.,  Osten-Sacken  N.,  Teichert  J.,  2012.  Charakterystyka  i  właściwości  prozdrowotne  mleka  klaczy. Nauka Przyr. Technol. 6, 2, #16 Duarte NM, Cruz AL, Silva DC, Cruz GM. Intake of whey isolate supplement and muscle mass gains in young healthy adults when combined with resistance training: a blinded randomized clinical trial (pilot study). J Sports Med Phys Fitness. 2020 Jan;60(1):75-84. doi: 10.23736/S0022-4707.19.09741-X. Epub 2019 Sep 23. PMID: 31565912.