Recept házi krémes tésztához pudingkrémmel

A profiteroles egy klasszikus desszert, amely soha nem válik unalmassá. Könnyű, közepén üreges, kívül finoman ropogós és krémes töltelékkel töltött – ez az egyik olyan desszert, amely lenyűgöző megjelenésű, és egy kis ügyességgel nem is nehéz elkészíteni. Tökéletes családi összejövetelekhez, vasárnapi kávézáshoz vagy amikor valami igazán hagyományosra vágyik.

1. Choux tészta – a puhaság titka
2. Krémsajt – a klasszikus a legjobb formájában
3. Hozzávalók
4. Elkészítés

Choux tészta – a puhaság titka

A tökéletes krémes tészta titka a megfelelően elkészített choux tészta. Miután a lisztet belekevertük a forró tej, víz és vaj keverékébe, sima tészta keletkezik, amely sütés közben jellegzetes üreges teret hoz létre a közepén. Ez teszi lehetővé a krémmel való bőséges töltést és adja meg a tésztának az egyedülálló, könnyű textúráját.

Krémsajt – a klasszikus a legjobb formájában

A sűrű krémsajt és a habosra vert vaj kombinációja bársonyos állagú, stabil szerkezetű krémet eredményez. Finom, vaníliás ízű, és tökéletesen kontrasztos a puffasztott tészta enyhén ropogós héjával. Cukormázzal megszórva elegáns, cukrászati jelleget kapnak.

Hozzávalók

Choux tészta:

• 100 g vaj
• 125 ml víz
• 125 ml 2% tej
• 150 g könnyű tönkölybúza- vagy búzaliszt
• 2 tojás
• Egy csipet só

Krémsajt:

• 150 ml forró víz
• 30 g cukormentes vanília pudingpor
• 120 g lágy vaj

Ezenkívül:

• porcukor a megszóráshoz

Elkészítés

Olvasszuk meg a vajat vízzel és tejjel egy serpenyőben, és forraljuk fel a keveréket. Amikor a zsír teljesen megolvadt, adjuk hozzá a lisztet és egy csipet sót. Keverjük erőteljesen fakanállal, amíg a keverék egyenletes nem lesz, és el nem kezd válni a serpenyő falától – ez körülbelül két percet vesz igénybe.

Ezután vegye le a fazekat a tűzről, és hagyja a tésztát kissé kihűlni.

Adja hozzá a tojásokat egyenként a meleg, de nem forró keverékhez, és minden adag után alaposan keverje meg. A kész keveréknek simának, sűrűnek és lassan lecsúszónak kell lennie a kanálról. Töltse át egy habzsákba, és nyomjon ki adagokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva helyet a profiterolok között.

Sütjük 190 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. A sütés alatt ne nyissuk ki a sütő ajtaját, hogy a tészta ne essen össze. Ha kész, hagyjuk a tésztát kissé nyitott sütőajtó mellett kihűlni.

Közben készítse el a krémet, a gyártó által ajánlottnál kevesebb vízzel, hogy sűrűbb állagú legyen. Tegye félre, hogy teljesen kihűljön. A lágy vajat keverőgéppel habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt pudingot, egy kanálanként, folyamatosan keverve, amíg sima, egyenletes krémet nem kapunk.

A kihűlt krémeseket alulról megtöltjük krémmel, vagy félbevágjuk és beletöltjük a krémet. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.